ПП-торт "Шоколадный"🍫🍰
На форму d=16см, высота 10см.
Ингредиенты:
Краст:
Финики без косточки - 180 г
Миндаль - 160 г
Кокосовая стружка - 50 г
Какао порошок - 2 ст.л.
Крем:
Кешью сырой - 170 г
Кокосовое масло - 125 мл.
Кокосовое молоко - 160 мл.
Какао порошок - 4 ст.л.
Кленовый сироп - 5 ст.л.
Арахисовая паста (урбеч) - 240 мл.
Эспрессо - 90 мл.
Банан - 1 шт.
Шоколадный соус:
Масло кокосовое - 30 мл.
Какао порошок - 2 ст.л.
Кленовый сироп - 1 ст.л.
Способ приготовления:
Краст:
Финики освободить от косточек и разрезать на 3-4 части. Миндаль слегка подсушить на горячей сковороде, остудить.
Миндаль перемолоть в процессоре в мелкую крошку, добавить финики, стружку и какао.
Перебивать на максимальных оборотах в режиме Пульс. Периодически снимая массу с боков и дна чаши. Если смесь получается слишком рассыпчатой, добавить 1-2 ч.л. кленового сиропа.
Кольцо для торта (мин. 8см высотой) обтянуть пищевой пленкой (дно), установить на прочную основу (разделочная доска). Выложить краст, равномерно распределяя его по дну и бокам формы (~3-4 см в высоту), выпуклой стороной ложки несильно уплотнить массу по всей поверхности. Заморозить в течение минимум 1 часа перед заполнением кремом.
Крем:
Кокосовое масло растопить до полной прозрачности.
Кешью промыть, залить большим количеством минеральной воды и оставить на 6-8 часов. После чего воду слить, орехи тщательной стряхнуть на сите от излишка воды. Перебить в процессоре в максимально однородную пасту.
Добавить все остальные ингредиенты начинки и на средних оборотах превратить в полностью однородную массу. Аккуратно заполнить кремом охлаждённый краст и заморозить торт в течение суток. Изъять из кольца при помощи фена. Украсить верх шоколадным соусом.
Шоколадный соус:
Перемешать все составляющие, пока масло теплое (30 градусов С) и равномерно распределить по верху еще замороженного торта. Переставить торт из морозильника в холодильник и перед сервировкой выдержать 2-3 часа.
Источник: @cakes_spirit
