ТОП-5 детских кремов🍦👶
Очень часто меня спрашивают, какой крем лучше выбрать для малышей. Считаю, что в детских тортиках вполне можно обойтись без ганаша и сливочного сыра.
🔹1. Йогуртовый крем;
Моя нежнейшая любовь. Я его и в торты, и в трайфлы, и в шу, профитроли и в эклеры Готовится быстро, вкусный, лёгкий.
Ингредиенты:
300 грамм сливок от 33%
80 грамм сахарной пудры
200 грамм йогурта не питьевого! Берём фруктовый с максимальной жирностью.
Я беру 6% вологодский. Есть фруттис с такой жирностью.
Я просто складываю все ингредиенты в дежу миксера и взбиваю до плотного состояния. Можно добавить загуститель для сливок, если переживаете.
Если миксер слабый, то взбивайте сливки с пудрой, а потом вмешивайте йогурт.
🔹2. Творожный крем со сливками;
Ингредиенты:
300 грамм сливок от 33%
50-70 грамм сахарной пудры
200 грамм творога 9-18%.
Сливки взбиваем с пудрой до пиков. Вмешиваем аккуратно протертый через сито творог.
🔹3. Сметанно-творожный крем
Считаю его самым полезным.
Ингредиенты:
300 грамм сметаны 25-30%
200 грамм творога я беру 9-18%
100 грамм сахарной пудры
Сметану взбить с пудрой. Добавить протертый творог.
🔹4. Сметанно-сливочный крем
Обожаю этот крем в медовиках.
Ингредиенты:
300 грамм сметаны 25-30%
150 грамм сливок от 33%
80-100 грамм сахарной пудры
Я всё складываю в дежу миксера и взбиваю до плотного состояния. сли миксер слабый, то можно взбить сливки с пудрой отдельно, потом добавить сметану.
🔹5. Крем-сметана с вареным сгущенным молоком
В детстве этот крем мама называла крем-брюле)
Ингредиенты:
500 грамм сметаны 25-30%
300-380 грамм сгущенки вареной комнатной температуры (по вкусу)
Взбить сметану со сгущенкой до однородности.
Во всех рецептах вместо сахарной пудры можно добавлять сгущенное молоко.
Все эти виды крема подходят только для прослойки тортов и начинения пирожных, для выравнивания я их не готовлю.
Напоминаю, что на прослойку бисквитного торта в 16-18 диаметре у меня уходит примерно 600 грамм крема. У вас могут быть свои цифры.
Срок годности любого крема 3 суток максимум!
